美國哈佛大學公共衛生學院發表在《JAMA Internal Medicine（美國醫學會內科雜志）》上的一項綜述表明，總體飲食模式堅持以植物為主的人患2型糖尿病的風險比那些對飲食依從性較弱的人低23%。該研究還發現，當這種飲食模式中包括健康的植物性食物，如豆類、水果、蔬菜、全谷物和堅果時，這種聯系得到了加強。

在該研究中，研究人員確定了9項針對該關聯的研究，所有前瞻性觀察研究都檢測了18歲或以上成年人對基于植物飲食模式的依從性與2型糖尿病發病率之間的關系。他們的薈萃分析涉及307099名參與者的健康數據，其中23544例患有2型糖尿病。他們分析了基于植物的飲食模式，其中包括健康的植物性食物，如豆類、水果、蔬菜、全谷物、堅果，和不太健康的植物性食物，如土豆、白面粉和糖，以及少量的動物產品。研究結果顯示，總體飲食模式堅持以植物為主的人患2型糖尿病的風險比那些對飲食依從性較弱的人低23%。根據研究人員的說法，可以解釋基于植物的飲食與降低2型糖尿病風險之間關聯的一種機制，是健康的植物性食物已被證明可以單獨或共同改善胰島素敏感性和血壓、減少體重增加，并減輕全身炎癥，而這些都是罹患2型糖尿病的潛在風險因素。該研究通訊作者、營養學系助理教授Qi Sun說：“總的來說，這些數據突出了堅持植物性飲食以實現或保持健康的重要性。人們應該選擇新鮮水果和蔬菜、全谷物、豆腐和其他健康植物性食物作為這種飲食的基礎。”

來源：JAMA Internal Medicine