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吃豆芽有助于防癌,專家建議“多吃黃豆芽”
發布時間:2020-11-11 11:12:04

近日,北京協和醫院主任醫師于康在《人民政協報》發文稱:2019年我國國家癌癥數據中心的數據表明,國人胃癌發病率和死亡率分別位于所有惡性腫瘤的第二位和第三位,遠高于世界平均水平。從全球范圍上看,近一半新發胃癌患者和死亡病例發生在中國。從積極防癌角度,建議國人多吃黃豆芽。

于康表示:胃癌的發生與飲食密切相關,超量的亞硝酸鹽攝入是導致胃癌的一個重要因素。黃豆芽能有效阻斷亞硝酸鹽和胺類物質結合,降低癌癥發生的概率,靠的是干擾素異黃酮葉綠素三大法寶,能改善機體免疫力有效抑制白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等發生發展。另外,由于豆芽中一些營養素,如維生素C、B族維生素相對比較“嬌嫩”所以烹飪豆芽的時候,切忌火太大、焯水或翻炒時間過長。


綜合自:人民政協報


 

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