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火宮殿臭豆腐、泰安豆腐傳統制作技術擬被列入國家級非遺代表性項目名錄
發布時間:2020-12-28 11:39:59
近日,文化和旅游部公示了第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單,湖南省長沙市提報的“火宮殿臭豆腐制作技藝”、山東省泰安市提報的“豆腐傳統制作技藝”名列其中。

始創于清朝同治年間的長沙火宮殿臭豆腐發源于長沙火宮殿,并一直在火宮殿代代相傳,距今已有近兩百年的歷史。火宮殿臭豆腐的鹵水熬制、發酵、浸泡依然保持古老的配方和傳統的工藝,在師徒之間口授心傳,成品講究“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”,是久負盛名的湖南特色地方小吃之一。泰安市的“豆腐傳統制作技藝”歷史悠久,在泰山封禪齋戒中充當了重要角色,是齊魯文化、泰山文化的重要載體和組成部分。通過豆腐菜品在特定條件下的展現,表現了民眾借物寓意,追求幸福美好生活的積極心理,對于增強文化認同感,促進社會和諧穩定具有重要意義,是推動泰山文化走向世界的代表之一。

豆委會綜合自:文化和旅游部等


 

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