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豆制品行業2020年度關鍵詞盤點
發布時間:2021-1-11 13:21:22

回顧剛剛走過的2020年,仍在全球肆虐的新冠肺炎疫情,讓人們的目光空前的聚焦到飲食健康和自然生態,也再次喚醒了許多人對豆腐、豆漿等豆制品的需求與認知。受此影響,以豆制品消費需求增長、豆制品行業第一股上市、資本對食品大豆價格的炒作和新冠暴發之初部分企業出現的“缺少工人”和“應急儲備不足”等為驅動,在食品行業供給側結構性改革的新發展格局下,2020年,我們豆制品行業進入了以“智能化升級、廠房擴建、渠道拓展、產品創新、營銷轉型”為主要特征的“換擋提速”時期,也共同見證并書寫下了12個屬于我們中國豆制品行業的年度關鍵詞。

這12個關鍵詞,將從市場和企業雙重維度出發,圍繞后疫情時代食品安全與健康的新需求和新挑戰,回顧與總結一年來疫情對我國豆制品產業、企業和消費市場的諸多影響,以期用更加理性的思考,夯實后疫情時代豆制品產業鏈平衡健康高質量發展的科學基礎,助力業者實現更好發展。



關鍵詞

同戰“疫”共奮“豆”


以2020年1月23日起的武漢“封城”為標志,新冠疫情在全國暴發后,在中豆委的倡議下,以祖名股份、上海清美、北京白玉等規模企業初期即發布“產品不漲價”聲明并積極捐款捐物為代表,全國各地豆制品企業克服困難、組織生產、確保供應、無私奉獻,在保障民生供應、穩定市場物價、支持全國抗疫等方面發揮了巨大作用,亦付出了很大犧牲。
熱詞解析:豆制品關乎民生福祉,幾個發展短板亟待補齊
在國內疫情初步得到控制的2月下旬,通過多渠道調查,中豆委副會長兼秘書長吳月芳寫成了《疫情之下,我國豆制品產業的重要性、思考及建議》一文,從豆制品在膳食平衡中的重要性、在本次突發疫情中的優勢、存在的發展問題和未來發展四個方面,系統分析了豆制品作為關乎民生福祉的食品,在改善國民飲食結構、提高國民營養與健康水平和緊急突發保障供應、維持市場秩序等方面的重要關鍵作用,并總結認為,規模企業的市場占有率過低、生產的整體自動化程度不高、產品的包裝率低、市場渠道布局不科學、企業應急管理水平有待加強是目前產業存在的發展短板,建議相關部門加大對豆制品的科學和宣傳投入力度、營造更加公平的稅收政策及監管環境、對大豆加工產業實行壓榨和食品加工分類管理,并鼓勵企業對自身存在的諸多薄弱環節進行完善和改進,搶抓后疫情時期的新發展機遇,用更多更好的大豆食品服務民生、助力健康中國!

關鍵詞

大豆漲價


上榜理由

自2020年2月份以來,國內大豆的價格一直在上漲,尤其是2020年新豆上市后,國產大豆的價格仍不見回落,價格最高甚至攀升到了5733元/噸(12月2日數據),每噸大豆比往年同期高出約1800元!國產大豆的持續高位運行,已經讓許多豆制品加工企業感受到了成本壓力,促使企業未來必須在完善供應鏈、降低原料采購風險和成本控制方面有一個重新的思考。
熱詞解析:大豆漲價很難持續,《食品大豆貿易商誠信名單機制》正在起草

長期以來,由于國產大豆的價格較進口大豆價格高,再加上進口大豆的含油量優于國產大豆,所以國產大豆的使用領域基本(90%以上)用于豆制品等食品加工領域,幾乎沒有壓榨用途。而根據國家統計局公布的全國糧食生產數據,2019年我國國產大豆的產量為1810萬噸,2020年我國國產大豆的產量為1960萬噸;同期,據中豆委統計,我國用于食品加工(包括豆制品、大豆蛋白加工、直接食用及其他食品)的大豆量2019年約為1360萬噸,按照8%的上年度增長率,2020年的大豆用量約為1468萬噸左右。綜合這兩組數據可鑒,從產、用兩方面分析,我國國產大豆的產量和需量基本是平衡、甚至有剩余的。市場上之所以出現“緊缺”的假象、價格不斷上漲,除了疫情初期道路封堵造成的短暫影響,外來資本炒作引起的貿易商囤貨和豆農惜售是主要原因,但這種現象很難持續過長時間!

此外,鑒于新冠疫情暴發以來,在大豆流通、購銷市場頻頻出現的突然漲價、臨時毀約、付款不發貨等失信、不良貿易商的惡劣操作,已嚴重侵吞了食品大豆種植者和加工環節的利益,為加強行業自律,引導相關從業主體誠信經營、有序競爭,中豆委已著手起草《食品大豆貿易商誠信名單機制》,從根本上減少投機炒作行為,實現豆制品產業發展的紅利全產業鏈共享。


關鍵詞

創新升級


上榜理由

一邊是農貿市場和無包裝生鮮豆制品蕭條清冷,一邊是商超、電商、生鮮平臺上的預包裝豆制品人潮涌動,2020年,以豆制品在電商渠道和預制菜方面的突飛猛進為代表,新冠疫情催生的消費變化,成為豆制品創新升級的重要推動力!此外,從企業內部來說,人工成本、原料成本的攀升也促使“創新升級”成為企業謀求生存發展的一劑良藥。

熱詞解析:新技術、新產品、新品牌,豆制品的同質化競爭正在被打破

守正創新謀方略,升級發展譜新篇。比如“鴻光黃金豆腐”上市發布、維他奶健康加法植物奶新品上市、銀祥推出120克小包裝三鮮腐竹,再比如祖名成立豆制品研究院、“清美”全面打造一站式鮮食產業鏈平臺、好巴食日產300噸豆制品擴建項目開工、年產能10萬噸的金記新廠房一期項目奠基、日投豆量40噸的利群集團福昌豆制品建成投產、年產能7萬噸的中山嘉都豆制品新廠封頂、石屏縣制定豆腐產業“3163”計劃……據不完全統計,2020年,中國豆制品行業升級上線的新產品超50個,新建、擴建廠房、生產線或研發中心的規模企業(含產業園區)有70多家。以生產線的智能化升級、渠道的多元化拓展和產品創新升級步伐的提速為代表,新技術、新產品、新品牌正在助力豆制品打破同質化競爭,開啟以消費需求和產品應用為代表的市場新藍海。


關鍵詞

SPEE延期


上榜理由

2020年7月,《2021中國國際大豆食品加工技術及設備展覽會(SPEE2021)招展函》發布,確定中國國際大豆食品加工技術及設備展覽會(SPEE)延期至2021年4月15日-17日在昆山花橋國際博覽中心舉辦。至此,經過兩度延期后,豆制品行業的疫后首展正式敲定!2021中國豆制品行業年會、第五屆中國大豆食品節等亦將同期同地舉行。

熱詞解析:豆制品行業疫后首展,規模提升最大的一次盛會

作為《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》和《中國居民膳食指南》中反復提到營養健康食品,新冠疫情發生以來,隨著消費者對豆制食品的要求越來越具體、需求量越來越大,促使生產企業對新工藝、新設備、新產品的采購和交流意愿越來越高!據了解,作為豆制品行業信息溝通、投資洽談、合資合作、技術交流和產品貿易方面最專業的平臺,目前SPEE2021的原定規劃展位已經訂滿,參展者都是豆制品行業的中堅力量,更是此次疫情后豆制品行業的領軍者;現場將有多個“全球首創”“中國首個”產品、技術發布,預計專業觀眾將超過30000人次,將是SPEE舉辦以來在展會面積、展商數量、觀眾數量等方面規模提升最大的一次盛會!


關鍵詞

宿州年會


上榜理由

2020年9月13日至15日,2020中國豆制品行業年會暨第七屆中國大豆食品專用原料研討會在安徽宿州召開。來自全國的500多位專家學者、政府相關部門領導、企業家、知名企業代表、貿易商、豆制品生產服務商等齊聚一堂,以行業大咖的權威觀點,在宿州傳遞出了最具價值的豆制品產業年度聲音。

熱詞解析:2020年中國豆制品行業表現決勝抗疫、提振信心的標志活動
疫情大考之下,作為與民生保障息息相關的行業,豆制品對社會經濟發展做出了重要貢獻,也顯露出了發展轉型過程中亟待各方協同的新的矛盾和問題。宿州年會作為在全球抗擊新冠肺炎疫情的大背景下召開的,也是中國豆制品行業2020年度最具廣泛影響力的大會,現場不但頒發了豆制品行業50強和科技創新推選項目及科技創新人才獎牌證書,還圍繞我國大豆食品產業鏈相關政策、后疫情時代消費者對食物結構的變化對豆制品發展的影響、消費升級對我國大豆食品加工企業提出的新任務和新要求、產品創新研發及未來市場發展前景與機會、全球貿易大環境、原料采購貿易過程中遇到的貿易商失信問題及應對、企業上市等內容展開權威分析、探討和解讀。為中國豆制品產業的高質量發展貢獻了更多智慧、凝聚了更多共識、匯集了更大力量,成為了2020年中國豆制品行業表現決勝抗疫、提振信心的一個標志活動!

關鍵詞

豆芽監管


上榜理由

作為完善深化“放管服”改革優化營商環境政策措施的單獨一項,2020年11月28日,國務院辦公廳督查室通報國務院第七次大督查收集轉辦部分意見建議的情況時提到,建議明確界定豆芽等產品的分類標準和產品屬性,進一步統一監管方式。

熱詞解析:當前豆芽生產及執法過程中的問題是執法人員的理念問題,是沒有很好的領會《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》及其相關的法律、法規、標準的條文、內容
豆芽的生產技術是最早的設施農業,是我國古代勞動人民智慧的結晶,是我國農業生產的先進代表,它通過人為的設施及技術手段而不是自然手段控制豆類種子從發芽到出苗出菜的過程,大棚蔬菜和無土栽培技術也源于此。但是不管設施如何高端、技術如何先進,種子通過內在能量經過細胞分裂等發芽、生長的本性無法改變,也就是豆芽的食用農產品本性不會改變!除了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》外,我國政府有關部門發布的系列部門規章、安全標準、公告中都明確豆芽為農產品!有些地方采用對加工食品的監督管理手段來管理豆芽的生產,無疑是犯了張冠李戴、執法不當的毛病。
新修訂的《中華人民共和國食品安全法》出臺之前,國家各部門基于當時的食品安全法規、標準的漏洞或者不足,為了應對臨時突發的有關“豆芽事件”,出臺了《2015年11號公告》,該公告一是針對當時豆芽長期以來處于監管不明確,通過公告明確了豆芽的農產品屬性;二是明確了豆芽生產、流通、銷售過程中的農藥、添加劑使用要基于《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》兩個法律為準繩的風險評估,以及相關的法規和食品安全標準。2015年10月1號《中華人民共和國食品安全法》修訂(2018年又進行修正發布)、2018年10月26修正發布的《中華人民共和國農產品質量安全法》、再加上2017年3月16日修訂發布的《農藥管理條例》,進一步明確了作為食用農產品豆芽的生產、流通、銷售的適用法律、食品安全標準以及監管職責,堵上了原來的法規漏洞。對于《2015年11號公告》中的有關豆芽的問題,在上述的兩部法律和一部條例中也進一步明確和解決了。

關鍵詞

祖名上市


上榜理由

2020年8月13日,專注于豆制品研發、生產和銷售的祖名豆制品股份有限公司首發申請獲證監會通過;12月22日,祖名豆制品股份有限公司啟動招股程序,確定發行價格為15.18元/股,擬公開發行新股3120萬股,股票簡稱為“祖名股份”,不日將登深交板,成為“豆制品第一股”。

熱詞解析:祖名上市是真正的“豆制品第一股”,是產業發展的一個里程碑
比如上市多年的中百集團、鹽津鋪子、維他奶、維維、達利(豆本豆),比如今年上市的華文食品、益海嘉里,比如已屬上市企業的徽記、銀祥、雪頂等等,豆制品行業的上市企業有很多,但專一從事豆制品全系列生產的直接上市企業,祖名股份應是第一個,是當之無愧的“豆制品第一股”!
以豆腐、豆漿為代表,豆制品是百姓生活離不開的必須品,也是健康美味食品的代表,發展豆制品產業,有助于提高人類的健康指數、改善生態環境、保障人們的生活質量,但長期以來,由于缺少資金投入,豆制品在設備升級、工藝提升、新品研發和推廣等方面的發展速度有限。祖名股份從1994年創建至今 ,一直秉持“做健康食品,關注人類健康”的理念,是集研發、生產、銷售于一體的全國大型豆制品生產企業和豆制品產業的領導品牌之一;祖名股份的上市,為更多豆制品企業的“換擋提速”奠定了更加良好發展基礎和前進經驗,標志著豆制品行業正式開啟了資本化之路,是豆制品產業發展的一個里程碑!

關鍵詞

植物肉


上榜理由
2020年,與4月嘉吉植物肉登陸肯德基、星巴克,6月Beyond Meat(別樣肉客)宣布在浙江嘉興建廠等同期,國內市場方面,在原來的寧波素蓮、深圳齊善、江蘇鴻昶等品牌基礎上,好巴食、星期零、植愛等品牌迅速在植物肉領域崛起并登錄盒馬、叮咚買菜等生鮮渠道,加快了植物肉這一豆制品走進中國百姓普通生活餐飲的步伐。
熱詞解析:從飲食健康出發,在“好吃、好玩、好下單”上發力
近年來,雖然作為豆制品的一個分支,植物肉雖然已經風靡全球,相關產品的問世速度和數量達到了空前水平,但距離大眾餐桌仍有一段距離,需要持續性的觀念培育和市場普及。比如《2020線上植物肉消費人群洞察報告》就顯示,目前,雖然有90%的中國消費者聽說過植物肉,并且越來越多的消費者表現出購買意向,但真正購買的人仍以高學歷、高收入群體為代表的品質一族和年輕的Z世代為中堅力量,他們購買植物肉的原因,排在第一位的不是“健康低脂”“營養”“環保”,而是“新奇嘗鮮”,且并不想替代日常飲食中的動物肉。可鑒,通過現代的加工技術升級,雖然植物肉在口感、味道、外觀上都更接近真肉,但用植物肉替代部分動物肉,只是產品市場開拓的渠道之一,并不是全部。回歸植物性蛋白食品站位,從飲食健康出發,在“好吃、好玩、好下單”上發力,拓展其在不同場景、不同渠道、不同人群中的應用,或許能更好的開啟植物肉百家爭鳴時代,使植物肉成為真正的健康飲食“新能源”!

關鍵詞

餐餐食豆&早晚兩杯奶


上榜理由

2020年7月至9月,為使豆制品飲食文化在消費者中得到傳播與弘揚,推動國人健康再上新臺階!中豆委先后提出了“餐餐食豆,健康駕到”和“早晚兩杯奶,一杯豆奶,一杯牛奶”這兩個行業集體宣傳語行動。此后不久,以10月29日北京召開的豆奶營養與健康高峰論壇為開啟,這兩個行動得到了專家、消費者和企業熱烈回應。

熱詞解析:早餐一杯豆奶、午晚兩餐豆制品,使命光榮,前景可期
這兩個行業集體宣傳語行動提出者、中豆委副會長兼秘書長吳月芳表示:豆制品是現階段“中國人最缺的四類食物”之一!《健康中國行動(2019-2030)》建議“豆類天天有”。在日常生活中養成“餐餐食豆”和“早晚兩杯奶:一杯豆奶,一杯牛奶”的飲食習慣,不但能改善居民豆類攝入量嚴重不足的現狀,滿足全面營養補充蛋白質的健康需求,還能降低中國對進口牛奶的依賴、減少對動物和自然環境的破壞、推動國產大豆振興,對踐行健康中國和推動百姓餐桌的經濟內循環具有重要的科學意義和現實意義!使命光榮,前景可期。倡議豆制品企業首先行動起來,通過廣泛有效的宣傳和組織專家講座、工廠參觀、有獎競猜及線上線下互動等形式,向居民全面普及豆制品營養知識,引導更多人參與到這兩個公益行動中來,實現早餐一杯豆奶、午晚兩餐豆制品,用我們豆制品的特殊力量為國民健康護航!

關鍵詞

數字化


上榜理由

在新冠疫情暴發前,數字化或許只是一個流行詞(至少對某些豆制品企業是這樣的),但當許多城市實施管控措施后,面對農貿市場關閉、原料供應緊張等問題,奮力求存的我們迅速感受到了數字化的重要性。此后,以產品線上渠道的拓展、客戶互動和運營流程的數字化改造為代表,規模企業迅速開啟了數字化進程。

熱詞解析:數字化不僅是技術變革,更是一場認知與思維的革命
數字化是有利于企業發展的一種工具,從新冠疫情暴發以來規模企業的應變能力和業務增長情況看,加速推進數字化進程的豆制品企業,不僅在疫情期間確保了業務的連續性,更牢牢把握住了疫情帶來的增長新機遇,使其在后疫情時代保持了較快的發展動能;另一方面,反應遲緩或應對無效的企業也因此遭受了一定的沖擊。未來,豆制品企業究竟該如何推進數字化呢?借用祖名股份的經驗那就是:通過管理轉型(直達客戶、協同共生)、商業模式轉型(自下而上、數據驅動)、產品與服務轉型(智能化、服務化、消費化)、運營轉型(賦能、端到端鏈接、數據湖),用“思維模式+企業實踐+數字化技術”實現企業業務能力(EBC)的整體提升。總之,豆制品企業的數字化進程絕不僅是局部的技術或形式的變化,更是系統的認知和思維革命。

關鍵詞

招工難&智能制造


上榜理由

作為豆制品產業越來越凸顯的問題,招工難、招工質量不理想、生產線工人流動大等問題在新冠疫情暴發之初,全國施行交通管制時展現的最為突出。受此影響,加快車間生產線的智能化提升,也成為許多企業老板的年度心聲。

熱詞解析:企業提升智能制造意愿明顯,SPEE2021將影響其采購決策
提到豆制品智能制造,許多人第一會想到中國國際大豆食品加工技術及設備展覽會(SPEE)。確實,自2006年開展以來,以SPEE這一豆制品設備展示貿易平臺為重要推動力,據不完全統計,2019年時,國內規模以上豆制品企業的智能化生產線裝機率已超50%;2020年,SPEE雖然因疫情延期,但從參展設備企業普遍反映的“銷量大幅攀升”這一情況看,國內規模以上企業的智能制造水平恐提升至55%以上。但限于不能全面了解和對比,許多豆制品生產企業仍將大宗設備引進決策,定在明年4月15日花橋博覽中心召開的SPEE2021以后。鑒于生產企業對新工藝、新設備、新產品,尤其是對智能化設備的采購和交流意愿越來越高,SPEE組委會在原基礎上也加大了對“智能制造”企業的再招商和新品研發建議。預計,本屆展會不但規模超前,在豆制品裝備方面,新產品、智能化、低消耗等產品的比重也將大大增加。對于采購企業來說,“敢上這個展會、不怕對比”,是打動他們掏錢購買的基礎條件。

關鍵詞

世界豆類日


上榜理由

2020年2月10日,是第二個世界豆類日(World Pulses Day)。當天,聯合國糧食及農業組織(FAO)在羅馬總部舉行了以“植物蛋白促進可持續的未來”為主題的世界豆類日特別慶祝活動。國內,包括騰訊網、搜狐網、百度、新浪和中豆委、中國生物多樣性保護與綠色發展基金會等組織的官媒在內,十余家媒體對世界豆類日進行了報道。

熱詞解析:全行業行動起來,將2月10日打造成豆制品的高光時刻!
作為豆制品行業重要的節慶(其它如豆腐始祖誕辰、國際素食日、世界無肉日、世界植物奶日、中國大豆食品節等)之一,世界豆類日為提高公眾對食用豆類營養益處的認識提供了一個新機會。中國作為大豆的故鄉和最大的豆制品消費國,完全有必要通過一系列有組織、有規模、有科普意義的統一行動(比如自媒體宣傳、產品促銷、有獎問答等),向全社會傳播普及多吃豆類及豆制品對人類健康、生存環境等方面的好處,以更好提升消費者對豆類及豆制品的好感和參與興趣,把豆制品消費和科學認知提升到更高水平!
改變世界與自身的力量就在你我手中,豆類及豆制品是集諸多利好于一體的寶藏食品,世界豆類日為公眾提高對食用豆類益處認識創造了一個非常好的契機。期待2021年,乃至以后每一年的世界豆類日都因中國豆制品的參與而更加精彩,將2月10日打造成為豆制品的高光時刻!

來源:2021年1月《中國豆制品產業》雜志


 

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